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最新 正広 和包丁 最上シリーズ 水牛柄付和包丁(本霞研) 15464 正広作 最上 黒出刃 180mm MASAHIRO-出刃包丁。

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正広 【MASAHIRO】 和包丁 最上シリーズ 水牛柄付和包丁(本霞研) 15464 正広作 最上 黒出刃 180mm

◆和包丁最上シリーズは、日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ味。使いやすさには定評があります。

◆黒出刃は刀身の平らな部分を黒のままにした出刃です。

◆出刃庖丁は刃幅が広く、厚くて重い包丁です。魚をおろしたり骨をたたき切ったりするのに使用します。魚の大きさによって長さや厚みが異なりますので、それに合った庖丁のサイズをお選び下さい。
※骨を切る場合は下のアゴに近い部分で、峰に手を当て、刃こぼれを起こさないように押し切るようにお使いください。

≪商品説明≫
●刃渡り:180mm 重量:320g
●刀身の材質: ハガネ 白紙 ( 日本鋼 鍛接鍛造加工品 )
●材質詳細: 1.1% カーボン (リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です)
●硬度:  ロックウェル硬さ  HRc 63~66
●口金: 水牛角
●中子形状: 打込み式
●サブゼロ処理: 無し (ハガネの包丁には、有効な熱処理ではありません。)
●ハンドル材質: 白木(朴の木)上質材を使用しています。



2016.11.11(消印有効)

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